“Le grand chef italien Fulvio Pierangelini aux fourneaux du Bocconi”
Depuis peu le restaurant Bocconi a comme consultant le chef Fulvio Pierangelini, longtemps triplement étoilé au Mihelin avec son restaurant “Il Gambero Rosso” à San Vincenzo, en Toscane. Quand il prend la cuisine en main pour faire une assiette de pâtes, on sent que c'est pour lui à la fois une somme d'expériences qui guide une envie de goûts, une précision de la main et une première fois continuellement renouvelée.
Auteur : Carlo De Pascale
Autodidacte passionné, le chef Fulvio Pierangelini a, à la surprise générale, fermé son restaurant, le Gambero Rosso, adresse mythique ouverte en 1980 à deux pas de Livourne. Engagé comme conseiller par la chaîne Rocco Forte, propriétaire de l'Hôtel Amigo, il partage désormais ses recettes entre Bruxelles, Rome, Genève et Saint-Pétersbourg. François Simon, critique gastronomique au Figaro, nous avait mis la puce à l'oreille l'automne dernier en nous annonçant que le chef avait été vu à Bruxelles. L'information avait de quoi surprendre : Pierangelini est considéré par la critique internationale comme le plus grand chef italien contemporain.
Auteur : René Sépul
