Le restaurant Bocconi accueille Ferdinando Santi, chef cuisinier à temps plein du restaurant.
Fulvio Pierangelini, en tant que 3 étoilés et "Gastronomic Art Director" pour les restaurants de la Rocco Forte Collection est venu et reviendra pour porter main forte et faire part de son expérience et maitrise en la matière.
Le Bocconi a encore et toujours le souci d'offrir des plats dont les produits sont de la plus grande qualité. Si nous devons encore parler de cuisine italienne, elle est toujours présente. En effet, le principe de la cuisine traditionnelle italienne est la simplicité des plats, la qualité et l'origine des produits et leur utilisation en pleine saison; une excellente viande ou poisson avec un filet d'huile d'olive, par exemple ont été et sont toujours à la carte.
Ferdinando Santi ainsi que Fulvio Pierangelini ont voulu mettre en valeur des produits à la fois d'Italie mais aussi de Belgique. C'est ainsi que vous allez trouver un "Culatello di Zibello et sa jardinère de légumes" en entrée tout comme de la sole aux chicons, anchois et crevettes grises en plat.
